宋朝过年吃什么?看看宋朝老饕的餐桌,“假菜_亚洲快讯 
宋朝过年吃什么?看看宋朝老饕的餐桌,“假菜
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宋朝过年吃什么?看看宋朝老饕的餐桌,“假菜”流行外卖送到

2018-02-09 10:09 来源:厕读大历史 宋朝

原标题:宋朝过年吃什么?看看宋朝老饕的餐桌,“假菜”流行外卖送到

宋朝过年吃什么?看看宋朝老饕的餐桌,“假菜

过年吃什么?成了困扰现代中国人的一个大难题。如果实在没主意,不妨参考一下宋朝人。数百年前的宋朝人可是吃的行家,关于吃的花样,一点不比现代人少。

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有人可能会问:奇怪,往前数有汉唐,往后看有元明清,为什么只看宋朝?因为宋朝跟现代最相似。汉朝没凳子,都得坐着或者跪着,吃饭难受;唐朝分餐制,虽然坐上了凳子,可是还是一人一盘,不热闹;元朝吃酸奶,没有糖佐餐,酸倒牙;明朝爱吃补药,吃饭流鼻血;清朝一桌子猪肉,看着就腻。相比之下,宋朝的市民生活最舒服,让我们看看宋朝人吃什么。

为你好,别吃鱼虾

宋朝十分流行“假菜”,所谓假菜其实也是菜,只不过是以其他原料做成某一原料的样子。比如名菜“假鼋鱼”,先用鸡腿肉做成“甲鱼肉”,再拿一个黑羊头,取其上的嫩肉做“甲鱼”裙边。最后用山药和面粉填充造型,虽然没用到任何甲鱼的食材,却烹调出一只“甲鱼”。除了这道假菜,还有一道吃食跟动物有关,就是驼峰角子,这小吃跟骆驼肉没关系,而是拿过油面包着馅儿烤熟的饺子,现在北方有些地方还吃,名叫菜角。

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我们现在吃的带馅包子,在宋朝叫馒头。宋朝的馒头种类不少,荤素全有,羊肉的、猪肉的、蟹黄的、雪里蕻的,最特别还有一种叫“独馅儿馒头”,用面皮包裹一颗粉蒸狮子头,所谓面包丸子。除了吃馒头,宋朝还吃面条,疙瘩面、蝴蝶面,还有一种晒干的方便面,吃的时候,配上鱼虾、面筋、青笋或者腌雪里蕻的浇头,一碗下肚,神清气爽。

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清明上河图中送外卖的小哥

不过小编得提醒您,要吃鱼虾可得千万注意:那会没有冰箱,淮河的鱼虾要运到开封已经变色变味了。有小贩为了恢复鱼虾原状,将其泡在粪坑一晚上,上市前用水冲净,焕然一新,再卖给毫不知情的食客。说完了吃,下面我们说说喝的。

苏轼的酒量太害羞

喝酒在宋朝可不是个容易事。宋朝卖酒是官府收入的大头,要克重税,连酿酒的酒曲都得从官府买,所以市面上出售的酒都不便宜。即便是大文豪苏轼,自己也担负不起酒钱,要靠别人赠送。

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宋朝还没有蒸馏的白酒,人们大多喝米酒、醪糟、黄酒以及葡萄酒。当时有两个爱喝酒的豪放派词人,一个是苏轼,一个是辛弃疾。苏轼爱喝,但是没有量,他自己说“饮酒终日,不过五合”。五合是半升,也就是300毫升左右,相当于一瓶易拉罐红牛,确实量浅了一点。辛弃疾就不一样了,特别能喝,这也是意料之中。辛弃疾年轻时候,纵横南北,直接冲进金军大营大开杀戒,这样的狠人肯定海量,就是因为太能喝,他还给自己写了一句话,勉励自己少喝——物无美恶,过则为哉。这句话已经近似养生之道了,不过宋朝的养生之道却不养人,而是正儿八经的害生之道。

为了健康,晚上多吃肥肉?

宋朝人挺注意养生,但是完全走上了歪路。比如当过宰相的张商英,他的养生之道是:早上吃半升米、二两面;中午不吃东西;晚上吃半升米、三两面。他和很多宋人一样:早上少吃、中午不吃、晚上多吃。这跟健康的饮食习惯:早上吃饱、中午吃好、晚上吃少,完全背道而驰。另外,正确的饮食习惯不提倡多吃脂肪,但宋朝人却要求尽可能吃肥肉。

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